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キムチやお漬物の商品開発(創業74年の老舗お漬物メーカー)

備後漬物株式会社

エン転職 - 掲載期限:2021年07月07日

仕事内容

看板商品のキムチは、112回の試作の末、誕生しました。

日本人好みの味付けで、当時「輸入品ばかりのキムチ売り場を変えた」と言われた、当社の看板商品『和風キムチ』。そのヒットから10年が経った頃、社内では”第二の主力商品”を待ち望む声が増していました。

期待を背負う開発部が目をつけたのは、地元・福山でその年大量に水揚げされたエビ。困る漁師を見て「キムチに使えそう」と考えました。

そこからは部署総出で試行錯誤。原料のアミエビは本場韓国の伝統にならい、熟成塩辛にするも、魚介の臭みが問題に。臭みを消すべく干しエビにすれば、今度は風味が消えて苦味が際立つ。ならば低温熟成で発酵を抑えつつ、オキアミエキスで風味を加え……と、重ねた試作の数は112回。原料、熟成法、外装まで、年次関係なく意見を交わします。

そして誕生した『旨えびキムチ』は、やがて売上で『和風キムチ』を越える商品になりました。食卓のお供だけあって、奇抜さはウケないお漬物。新商品は数打てば当たるではなく、じっくり年1~2品。商品開発は8名で開発期間は時に1~2年。1つの味をとことん追求できる仕事です。

【仕事内容】
創業から74年にわたって、キムチやお漬物を全国の家庭に届けてきた「備後漬物」。あなたには商品開発として、変化し続けるお客様の嗜好に合わせた、キムチやお漬物の企画・開発をお任せします。

<備後漬物のお漬物について>
キムチを主力商品として、だいこん・浅漬けなどのお漬物を、計30種類以上ラインナップ。全国チェーンのスーパーなど10社ほどから依頼を受け、PBの製造も行なっています。丹精込めてつくりあげたお漬物は、全国のスーパーを通じて皆さんの食卓へと届けられます。

<開発の流れについて>
▼市場調査・商品コンセプトの立案
商品発表のタイミングは年に2回(春・秋)。既存品のリニューアルを含め、年間5品ほどのお漬物を新発売しています。商品アイデアは、営業を通じて全国のバイヤーからの意見を聞いたり、消費者の方を集めてモニター調査を実施したりして集約。様々な市場調査を踏まえて商品コンセプトを立案します。

▼原料の選定・製造方法などの検討
新商品の場合は、まずコスト面や技術面の問題などを踏まえて、着想したお漬物が10品あれば3品ほどに絞られます。その後に、原料・添加物や、製造方法、原価計算、想定売上などの詳細を詰め、最終的に初期構想の10品中1品ほどが商品化に進むイメージです。

▼商品化に向けた各種検査・調整
商品の試作・試食を通じて、味・風味の調整や日持ち検査などを繰り返します。商品名や外装デザイン、フィルムなどの包材も決定すればようやく商品化。販売後も営業部などと連携し、売上動向やバイヤー・消費者からの意見を集約し、改良を進めます。

※商品化までの期間は、3ヶ月から1、2年ほど。1つの商品の開発は、基本的に3~4名のチーム制で行ないます。チーム内で細かく連携を取りながら、商品化を進めていきます。

【募集背景】
1946年の創業以来、「食を通じて、家庭に幸せと感動をお届けする。」という理念のもとで、キムチやお漬物の製造を続けてきた備後漬物。原料の選定から商品開発、製造管理、品質・衛生管理に至るまで、全ての製造工程にこだわって、お漬物づくりを続けてきました。お陰様で売上高も堅調に推移しており、2023年には関東工場を立ち上げる予定であるなど、順調に事業成長を続けています。それに伴い、組織に欠かせない商品開発の人員体制を強化する運びになりました。

【一緒に働く仲間】
配属となる開発部に在籍するメンバーは、現在8名。年齢は40代・2名、20代・6名で、男性5名・女性3名の構成です。開発部は新卒社員が多い組織で、中途入社者は40代の係長のみ。今回は久しぶりの中途採用となります。ちなみに直近3年間は退職者は出ておらず、定着率は100%を誇っています(3年前の退職者も結婚が理由です)。普段の開発はチーム単位で行なっていることもあり、社員同士の距離は非常に近い環境。一緒に本社の食堂でお昼ごはんを食べたり、休憩時間中に雑談を楽しんだり、コミュニケーションも活発です。きっとすぐに馴染んでいただけると思います。

求めるスキル

■何らかの食品における商品開発の実務経験(経験年数は問いません)◎学歴は不問です。

募集要項

勤務地

【本社】広島県福山市駅家町法成寺1613-47
◎無料駐車場を完備しているため、マイカー通勤も可能です。

職種

技術職(食品・香料・飼料) > 製品開発(食品・香料・飼料) > 製品開発(有機)

給与

月給25万円~35万円+賞与年2回(昨年度支給実績3ヶ月分)
※経験・能力などを考慮して決定します。
※月給にみなし残業代などは含みません。残業が発生した場合は、時間外手当を全額支給します。

雇用形態

正社員

この求人の特徴

社宅・家賃補助制度 育児支援制度あり 残業少なめ

福利厚生

■昇給 年1回(4月)
■賞与 年2回(6月・12月/2020年度支給実績3ヶ月分)
■各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■交通費支給(月3万円まで)
■時間外手当(全額支給)
■出張手当
■役職手当
■資格手当(漬物製造管理士/月5000円)
■家族手当(第1子/月1万円、第2子・第3子/月1万5000円)
■住宅手当(転勤の場合に支給)
■財形貯蓄制度
■退職金制度
■資格取得支援制度(社内規定の資格における受験費用の補助や、通信教育の受講補助など)
■社員食堂あり(昼食が1食250円で食べられます!)
■託児所あり
■社員旅行
■無料駐車場完備・マイカー通勤可
■制服貸与

【休日休暇】
■週休2日制(日曜+他1日 ※曜日は毎月固定で決定します/月8~9日休み)
■有給休暇
■産前・産後休暇(取得・復帰実績あり)
■育児休暇(取得・復帰実績あり)
■慶弔休暇
■介護休暇
◎上記休日休暇を含め、5日以上の連休取得も可能です。

選考フロー

Web履歴書による書類選考

面接(2回)+適性検査

内定!
※応募から内定まで1ヶ月以内を想定しています。
※応募から1ヶ月半以内の入社が可能です。
※オンライン面接や、土曜日・平日18時以降の面接も可能です。お気軽にご相談ください。

掲載企業名:備後漬物株式会社

設立

1950年

従業員数

343名

会社住所

【本社】
〒720-2413
広島県福山市駅家町法成寺1613-47

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